Я рекомендую добавлять в еду только нерафинированные масла первого холодного отжима. Почему? В результате очистки (рафинации) масло теряет витамин Е (натуральный антиоксидант).
Вместо этого в него добавляют химические антиоксиданты. Холодное прессование сохраняет жирные кислоты, которые портятся под действием высокой температуры.
Покупать и хранить масло лучше в бутылках из темного стекла, так как полезные жиры разрушаются под воздействием света.
Читайте также: Как питаться при аллергии – рекомендации диетолога
Особенно хрупкие жирные кислоты в льняном масле и семенах льна – они разрушаются даже при соприкосновении с кислородом, поэтому их лучше хранить подальше от высокой температуры, воздуха и света. Кстати, такие масла можно наносить на тело после душа – это отлично увлажняет кожу.
На каком масле лучше готовить? Высокие температуры разрушают полезные жирные кислоты, поэтому лучше готовить вообще без масла – тушить с добавлением воды или бульона, запекать в фольге, использовать пароварку.
Читайте также: Стоит ли есть дрожжевой хлеб и выпечку – обьясняет диетолог
Но иногда мы все-таки готовим на масле. Поэтому, при приготовлении на огне, я рекомендую использовать только рафинированные масла с высокой температурой дымления. Например, оливковое.
Підписуйся на сторінки UAINFO у Facebook, Twitter і Telegram